买回来的苹果，放在冰箱保鲜，如果你忘记吃了，那么六七天过后你再拿出来的话，苹果表面干瘪瘪的，吃起来水分也不充足，没有那种脆脆的感觉，就跟嚼的是棉絮一样，这是因为在冰箱保鲜的过程中，低温把苹果含有的水分给抽取了出来，于是苹果就会变得干枯。
我们知道冬天存放蔬果，不管是苹果、梨还是葡萄，还是萝卜、土豆、茭白，都是存放在冷库里面的，如果拿出来的蔬果都是干瘪瘪的，表面皱皱的，这样的蔬菜水果肯定是卖不出去的，再说了放在冷库里面的目的是为了保鲜，这样都干瘪干枯了，还是保鲜吗？
冷库保鲜不是低温就可以的，低温抑制了蔬果的呼吸，让蔬果不会腐烂，但是低温还会导致空气湿度下降，于是相对干燥的空气便会从贮存的果蔬等食材中吸收水分，从而造成农产品重量损失，使细胞收缩，这就是为什么蔬果会干枯的原因，这种现象有个专业术语叫做干耗，干耗大大的影响产品的外观、质量和上架销售时间，带来不小的经济损失。
保证果蔬的新鲜度，减少失水，在冷库存储期间湿度需要控制在80~95%RH之间，让蔬果的含水量跟冷库的空气湿度达到平衡，这样才能保证蔬果新鲜的跟刚刚采摘下来一样。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。
那么冷库该怎么控湿呢？这就需要使用杭井冷库保鲜加湿器，它采用超声波振荡雾化技术，可以将水雾化成1-10微米的细小颗粒，雾气颗粒迅速气化就可以提高空气湿度了，微电脑可以根据输入的空气湿度值自动工作，并且把冷库空气湿度控制在80-95%RH之间，确保蔬果不会干枯。
