在食品加工过程中，烘干或干燥工艺是其中最难以掌握的一道生产工艺,与食品的质量，企业的经济效益都是息息相关的！现如今，对于干燥食品的需求是越来越多，不仅重视其食品的口感，也越来越重视食品的营养成分。烘干或干燥技术的好坏对食品口感及其营养风味都是有很大影响的；在以往，大多依靠自然通风和日晒可以达到食品干燥的目的，但受自然条件约束，且食品卫生难以保证。还有的则采用机械通风、加热烘干能使生产条件有所改善，但对动物类食品加工过程中，易发生油脂氧化现象，表面变黄，并带有辣味，产品质量下降。
而且在食品的烘干过程中，食品中的水分会不断的蒸发到烘干房中,水蒸气会不断的增多，如果不及时的排出，不仅会影响烘干的效率，还会影响食品的口感和品质！在以往，很多食品加工厂或企业在烘干房中安装排风机来将水蒸气排出去，但在排出水蒸气的同时，热量也随之排出，大量的热能白白浪费掉，大大增加了烘干房的运行产成本。为此，现在已经有不少的食品加工厂或企业开始使用杭井食品烘干房除湿机。
