许多食品厂或企业在面包糕点、腐竹、肉制品以及大酱、酱油和白酒等食品的生产加工过程中，一般都会进行蒸或煮的处理，此时车间环境里面则会产生大量的水蒸汽，这些水蒸汽聚集弥漫在整个车间内，不仅会导致车间出现烟雾缭绕白茫茫的景象、能见度也非常低，而且车间的地面湿滑、充满着刺鼻的味道、空气污浊等等问题！
而且在寒冷的冬季，空气温度比较低和热的蒸汽结合时候，会在天花板上、墙上以及机械设备表面凝结形成大量的水珠，对食品厂车间的正常生产秩序和效率、食品质量和安全、以及机械设备的使用性能和寿命等各方面都会造成严重影响；而且，在这样的环境下员工的工作效率、身体健康也会造成不小的损害！在这种情形之下，就必须要将车间内的水蒸汽进行快速去除，降低水蒸气在车间的含量，那么怎么快速、彻底解决车间水蒸汽问题呢？
在以往，食品厂大多采用传统的除蒸汽方法--靠安装风机、风管将食品蒸煮车间内的蒸汽排出室外，但遇到蒸汽数量较多时,效果并不是很好；而且还将车间内的热量排到室外，这无疑会增加车间生产环境的能耗！因此，在密封性比较好或者不能直接将蒸汽抽排出室外的食品蒸煮生产车间，可以根据其实际需求在车间内配置相应的杭井食品除湿机。
