八角根据用途不同，采摘时间是不一样的，一般我们生活中使用的八角是在8月下旬开始采摘，10月中、上旬采完，3-4斤鲜果加工得1斤干果，可见八角的含水量是很高的。八角很容易因为发霉、发热而变质，因此采摘下来的八角需要及时干燥，否则的话就会造成巨大的经济损失。
传统的八角干燥就是太阳晾晒，先经过废水脱青，然后摊放到地面晒，虽然八九月的太阳很大，但是广西地区本来就潮湿，而且这个时候的降水也不少，还经常会被台风所影响，因此太阳晾晒会受到天气的限制，很容易造成八角受潮发霉腐烂，而且就算天气良好，八角干燥的时间也很长，需要一个5、6天，如果碰到天气不好那么干燥的时间会更长。这个方法只能适用于八角不多的农户。这种方法获得的八角，颜色好看，但是香味不浓。
比这个**一点的是使用炉灶烘烤，建立一个长2.5到3米，宽1.5米，高1米左右的炉灶，用铁丝网做烤床，上面放上八角，地下小火，一般两天两夜也就可以干燥了，这个方法的速度虽然比太阳晾晒要快，但是火候掌握很重要，一不小心就会导致八角烤焦。此法所得干果，色泽暗综红，色稍差，但味浓香，内在品质较好。
其实使用 杭井烘干除湿一体机来干燥八角，效果要比上面两种方法要好很多，现在已经有不少的八角种植公司开始使用，方法就是在建立烘干房，然后将八角平摊在烤盘上，通过加热烘干房的温度来达到干燥八角的目的。烘干除湿一体机可以将室温升高到50度，这样做的好处是温度可控，不会出现烤焦八角的情况。而且是通过空气传热，跟太阳晾晒干燥相差无几，因此可以保证八角的颜色，由于温度较高，因此可以很好的将八角的芬芳物质挥发出来，所以味道香浓，而且烘干除湿一体机可以快速吸收烘干房里的潮气，因此不会出现八角受潮发霉的情况。
可以说使用烘干除湿一体机来干燥八角的好处多多，可以完美的保证八角干燥后的色香味，而且很少会出现八角碎裂的现象，容易保证八角的品质。 杭井烘干除湿一体机，升温干燥除湿同步进行，是八角干燥的好选择。
