食品厂防潮注意事项是一个多方面的问题，涉及到生产环境、设备、原料、产品等多个方面。以下是一些关键的防潮注意事项：
1. 环境控制：
保持车间地面、墙壁和天花板的干燥，防止湿气滞留。
安装通风系统，确保空气流通，减少潮湿空气的积累。
使用除湿设备，如空调、除湿机等，控制车间湿度在适宜范围内。
避免直接在地面堆放食品原料或成品，防止地面湿气直接接触食品。
2. 设备维护：
定期检查和维护设备，特别是与食品直接接触的表面，确保其密封性和防潮性。
使用防潮材料包装设备，如不锈钢、塑料等，以减少湿气渗透。
对于易受潮的设备，如烘焙设备、包装机等，应定期清洁和干燥。
3. 原料储存：
储存食品原料时，应选择干燥、通风的地方，避免直接接触地面。
使用防潮包装材料，如密封袋、密封罐等，以减少湿气进入。
对于易受潮的原料，如面粉、糖等，应存放在专门的防潮区域。
4. 产品包装：
使用防潮包装材料，如铝箔、塑料薄膜等，以防止湿气进入包装内部。
对于易受潮的产品，如饼干、糖果等，应尽快包装，并尽量减少包装内的空气。
包装设计应考虑密封性，确保产品在储存和运输过程中不受潮。
5. 监测和记录：
定期监测车间湿度，记录数据，以便及时调整防潮措施。
对原料和产品的湿度敏感性进行评估，制定相应的防潮策略。
6. 员工培训：
对员工进行防潮知识培训，提高其对防潮重要性的认识。
教育员工如何正确操作防潮设备和包装材料，以及如何处理受潮的原料或产品。
7. 应急措施：
制定应急预案，如发现潮湿情况，应立即采取措施，如更换包装、重新干燥等。
定期进行应急演练，确保员工熟悉应急流程。
8. 法规遵从：
遵守相关食品安全法规和标准，如HACCP（危害分析和关键控制点）体系，确保防潮措施符合法规要求。
通过综合考虑以上方面，食品厂可以有效预防和控制潮湿对食品质量和安全的影响。
